MDPI Foods pubblica un articolo LOB.IT sulla birra analcolica e a bassa gradazione
Tendenze di mercato, quadri normativi e tecnologie che guidano la crescita delle birre analcoliche e a bassa gradazione alcolica
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Tutto sul luppolo: la coltura, la sua coltivazione e i suoi usi nella produzione della birra e oltre
Siamo lieti di annunciare l’uscita del volume “All About Hops: The Crop, its Cultivation, and its Uses in Brewing and Beyond“, curato dalla dott.ssa Katya Carbone, coordinatrice del progetto LOB.IT.
Quest’opera rappresenta una panoramica completa e aggiornata sulla coltivazione e gli utilizzi del luppolo (Humulus lupulus), integrando approfondimenti industriali con aspetti tecnologici e agricoli all’avanguardia.
Il volume raccoglie i contributi di alcuni tra i principali scienziati impegnati sulla coltura, offrendo una risorsa essenziale per agronomi, birrai, ricercatori e studenti.
I temi principali trattati nel volume sono:
- Genetica e Botanica: approfondimenti sulla fisiologia e le più recenti strategie di breeding genomico
- Coltivazione e Resilienza: tecniche moderne di coltivazione, gestione della difesa dai parassiti e adattamento ai cambiamenti climatici
- Innovazione e Sostenibilità: focus sulle tecnologie emergenti, come i processi di estrazione “green” e la gestione sostenibile degli scarti del luppolo in un’ottica di economia circolare
- Fitochimica e Salute: analisi dei metaboliti specializzati (alfa e beta acidi, flavonoidi, terpeni) e delle potenziali applicazioni terapeutiche e farmacologiche
- Analisi di Mercato: un quadro statistico ed economico dettagliato del settore del luppolo, con un’attenzione specifica al contesto internazionale e italiano
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